清酒 盛升サカリマス　商品紹介

東丹沢の恵みと、二百年の技が醸す酒
東丹沢山麓のふもと、厚木市七沢に蔵を構える黄金井酒造。
文政元年（1818年）の創業以来、二百年にわたり酒造りの技を磨き続けてきました。
「水源の森百選」に選ばれる東丹沢の森から湧き出る清らかな伏流水を仕込み水とし、全国から厳選した酒米を丁寧に磨き、一粒一粒の力を最大限に引き出すよう、手間を惜しまずじっくりと醸します。
受け継がれてきた伝統の技に加え、新しい発酵技術も積極的に取り入れながら、その両者を巧みに融合させて生まれるのが、黄金井酒造の銘酒 「盛升」 です。
東丹沢の恵みと、蔵人の技が息づく一杯を、どうぞお楽しみください。

文政元年（1818年）、創業者・黄金井伝四郎は「世の中のためになる商いをしたい」という志を胸に、東丹沢山麓・七沢の地で小さな濁酒屋を開きました。
これが黄金井酒造の酒造りの原点です。

当時、蔵には 「升屋」 の屋号が掲げられていました。“ますます繁盛し、人々の暮らしが満ちていくように”──そんな願いを託した名であり、伝四郎が大切にした想いそのものです。

その精神を受け継ぎ、磨き上げて生まれたのが、蔵を代表する銘酒 「盛升（さかります）」。“盛り上がり、栄え、満ちていく”という意味を重ね、飲む人の人生や場が豊かに広がるようにとの祈りが込められています。

創業から二百年を超えた今も、伝四郎の志は変わらず受け継がれ、盛升は蔵の象徴として大切に醸され続けています。

杜氏はもともと越後（新潟）から招いていたいました。農閑期に当たる冬、杜氏は同じ農村の者を蔵人として連れ、一緒に蔵へ出稼ぎに出ていました。杜氏は酒造りの最高責任者であり、蔵元との間で酒造りの計画、設計を任され、連れてきた蔵人共に酒造りをします。近年、杜氏や蔵人の高齢化が進み、なりても少なくなっていることから、自社杜氏の養成を開始いたしました。ベテランの越後杜氏の元、酒造りを一から学び、平成１４年秋の酒造りより、地元杜氏での酒造りを開始しました。

越後杜氏の伝統の技を継承し就任1年目の平成15年の春に開催された全国新酒鑑評会にて、金賞を受賞しました。二年目の平成16年も同賞を受賞し、二年連続の金賞受賞となりました。さらに、平成27年から令和7年まで全国新酒鑑評会で11年間連続入賞を果たし、令和3年～7年にかけては全国新酒鑑評会で5年連続の金賞受賞を達成、サケコンペティション2025では純米大吟醸部門GOLD第一位を受賞
その他にも数々のコンテストで賞を受賞しており、令和6年度において、醸造長の飯塚は日本醸造協会から醸造技能者表彰を、また神奈川県から卓越技術者表彰を同時に受けました。神奈川県の杜氏としては初めて「神奈川の名工」に選ばれました。