升屋のどぶろく

二百余年の歴史を誇るこの地の酒造り、小さな濁酒屋として始まった。尒を旗印に掲げ屋号を「升屋」と称し、地域の米を使い、伝統の技を受け継ぎながら、どぶろくを醸します。その一杯には、時を超えた職人たちの情熱と、土地の風土が凝縮されています。まさに、歴史と風味が織り成す一杯を味わいください。

 

地元厚木のお米で仕込む

地元厚木のお米「はるみ」を使用したどぶろくです。清酒やにごり酒とは異なり、「もろみを搾って漉す」過程がありません。したがって、どぶろくは「清酒」ではなく「その他の醸造酒」に分類されます。もろみを漉していないため、米こうじやお米の粒がそのまま残り、ドロドロとした質感と発酵によるシュワシュワとした炭酸が特徴です。米こうじの栄養も豊富に含まれており、お米の甘味と程よい酸味が心地よい味わいをもたらします。

 

酵母が生きてる生酒

升屋のどぶろくは、火入れによる殺菌をしていない生酒として販売されています。酵母が生きているため、必ず冷蔵庫で保存してください。また、酵母が活動し炭酸ガスを生成するため、王冠にはガス抜きの穴が開いています。瓶は横にしないでください。冷蔵保存していても、酵母と米こうじが造る酵素の働きで味が変化しますので、早めにお召し上がりください（賞味期限は一ヶ月）。

 

購入にはご予約が必要です

酒造期（10月～4月）の間の3回どぶろくの仕込を行います。
販売本数が少ない為ご予約者のみの販売となりますのでご注意下さい。
販売時期は11月中旬、12月下旬、2月中旬の販売となります。
また、王冠に穴が空けてあるので、酒蔵まで取りに来ていただける方限定でご予約を受け付けます。

酒蔵売店

【営業時間】9：00～16：30
【定休日】 日曜日（土曜日、祝日は売店営業中）。
※どうしても日曜日にしか蔵に来られないお客様はご予約フォームのメッセージ欄にご記入ください。

 

予約販売本数

１回の販売　200本

 

価格

内容量720ml　1,540円（税込）

 

 

ご予約方法

ご予約フォームからお願い致します。
現在１１月分の予約を開始致しました。
２０２４年11月１３日頃販売開始（発酵の状況により前後いたします）

予約が開始されるとボタンが表示されます。
予約フォームからのご注文は弊社からの返信メールがあってから予約の成立となります。
売り切れの際はご容赦ください。
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